cchihfu 該用戶已被刪除 | 有個方法可試試,
雞肉先燙過(這樣就不會有血水入湯中)
料都放入蒸鍋中後,上電子秤
先歸零,再加水,加至8~9分滿
記下加入的水量(如1公升)
用保鮮膜將蒸鍋封住入電鍋蒸
蒸好後取出,保鮮膜應會呈現半真空的現象
代表著它的湯量沒被蒸掉
試過雞肉的軟嫩後,再進行調味
調味的比例跟著水量跑,剛剛是1公升
鹽量以水量的1.0(清淡)~1.5(稍咸) ... |
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