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(生活百科)中元普渡獻餅敬神！質樸老味道 ▪ 新竹人水潤餅
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作者:
武喵亦翔
時間:
2018-8-19 11:57 PM
標題:
(生活百科)中元普渡獻餅敬神！質樸老味道 ▪ 新竹人水潤餅
本帖最後由 武喵亦翔 於 2018-8-20 12:54 AM 編輯
【百科主題】：中元普渡獻餅敬神！質樸老味道 ▪ 新竹人水潤餅
【百科出處】：LTN自由影音 ۞自由時報
【發布日期】：2018年08月07日
【文章內容】：文-吳書緯 達人-溫文龍、楊水龍
台灣地方名物 » 新竹水潤餅
說起水潤餅，是除了新竹人之外大概都不曾聽過的食物，乍聽名稱會以為是潤餅的一種，但其實相差甚遠。對新竹人而言，水潤餅是從小吃到大的點心，也包含著對祭典的回憶。
水潤餅是什麼？
聽到水潤餅一詞，會以為像潤餅一樣，實則不然。水潤餅的原料非常單純，水、麵粉、糖、鹽，和少許的香料提味；外觀就像是扁平的大餅，尺寸約直徑10公分的不規則圓形，咬下去的口感就像是滿福堡的麵包，但又更為軟潤，帶著一股清甜和五香粉的味道；咀嚼後，麵粉的澱粉質在口中所散出的麵粉香甜又與一開始不同，形成不同層次的味道，使得吃過的人會銘記這樣的滋味。
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水潤餅的由來
水潤餅因為外觀看起來就像小孩子的皮膚一樣粉嫩，口感吃起來用台語形容「水潤水潤」，故被稱為水潤餅，和潤餅並沒有關係。
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水潤餅廣義來說，是「漢餅」的一種，溫文龍表示，台灣各地都有使用繼光餅做為中元節敬神之用，利用餅中間的圓孔串成一串，掛在出巡的大仙尪仔脖子上，且有著信眾食用、以保平安的傳統。但繼光餅的餅身硬實，掛在大仙尪仔身上時，若是好動的角色如七爺、八爺，餅身容易碎裂，讓新竹的信眾甚感困擾，恰好新竹城隍廟口賣香菸的攤販和製餅師傅討論到，萌生以柔軟麵體製作餅身；改良過的餅受到了大家的歡迎，加上新竹人在中元節有獻餅敬神的習慣，所以製餅師傅開始彼此學習、仿效。
傳統美食水潤餅沒有添加防腐劑，置於室溫下第二天就會開始老化變得稍微乾硬，到了第四天則可能會發霉，必須趁新鮮食用。
http://www.youtube.com/watch?v=JQxzVMk5FQM&rel=0
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【個人觀點】：
原料單純只有使用水、麵粉、糖、鹽，層次特殊外觀像小孩皮膚一樣粉嫩所以由台語水潤水潤而被稱為水潤餅但與潤餅無關，台灣各地都有使用繼光餅做為中元節敬神之用，利用餅中間的圓孔串成一串，掛在出巡的大仙尪仔脖子上，且有著信眾食用、以保平安的傳統。
因為太硬尤其一些比較互動的腳色造成容易破裂後來新竹城隍廟口賣香菸的攤販和製餅師傅討論時萌生製作軟餅的改良並且受到後續歡迎與沿用，薪族又長期有中元節獻餅敬神的習慣所以當地製餅師彼此學習仿效。
提到繼光餅跟七爺八爺就開始印象清晰了，畢竟多數台灣人在之前宮廟都很盛行出境，很多人應該都躦過神轎還有吃過七爺八爺的繼光餅，由此可知水潤餅的形式雖然沒吃過但軟化的應該可以推測一下，目前想吃到水潤餅大概還是要去新竹才有機會吃到吧。
作者:
yeh987
時間:
2018-8-20 07:06 AM
外觀可能比較不吸引買氣
不過 看描述似乎還蠻好吃的
有機會的話 可以買來嘗嘗
作者:
yourmom78fu
時間:
2018-8-20 07:30 AM
乍看之下就像繼光餅的感覺
口感說不定也像
這樣老文化還是要繼續維持下去才好
作者:
gamegx0885
時間:
2018-8-20 08:45 AM
好像沒吃過 而且好像第2次聽到這東東有機會買來吃吃看不然去新竹都只知道要吃米粉貢丸潤餅捲
作者:
opcline
時間:
2018-8-20 08:52 AM
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作者:
jaylin2415
時間:
2018-8-20 09:08 AM
印象中小時候有吃過
是挺不錯吃的東西
但是真的會很口渴
會一直喝水
然後肚子變的超撐的
作者:
jaynewzealand
時間:
2018-8-20 09:13 AM
這是個傳統美食，老新竹人才知道
作者:
op431069
時間:
2018-8-20 09:45 AM
吃傳統水潤餅會讓人口很乾記得配茶水~當心吃多脹肚子
作者:
sim0831
時間:
2018-8-20 10:15 AM
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作者:
dvd73811
時間:
2018-8-20 05:34 PM
這好小的時候吃過都忘了它的味道有機會再去買來吃
作者:
w2776812
時間:
2018-8-20 05:47 PM
有機會想去吃一次水潤餅
作者:
860826627
時間:
2018-8-20 06:13 PM
有時間想去吃看看，因為我最愛台灣傳統小吃了！
作者:
機械真
時間:
2018-8-20 06:34 PM
小時候好像有吃過的樣子
作者:
deadangel
時間:
2018-8-20 06:37 PM
跟繼光餅一樣的東西，看起來好好吃
作者:
藍色俇想
時間:
2018-8-20 08:56 PM
這真的好吃嗎？！還真的沒吃過！
作者:
lmching789
時間:
2018-8-20 09:47 PM
外觀滿像小時候的大餅只是水潤餅比較小塊小時候的大餅比較大塊
作者:
ru04n0vul3
時間:
2018-8-21 09:00 PM
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作者:
GXZn
時間:
2018-8-21 11:21 PM
有點奇特的外型@@
不像包子饅頭那像表皮光禿禿的
不知道吃起來味道怎樣
有趣新竹來找找看!
作者:
teemo471
時間:
2018-8-22 12:41 AM
我從小到大 都沒聽過水潤餅 或是在電視上看到
原來還有這種傳統美食 長知識了
作者:
EDDY_M
時間:
2018-8-23 09:04 AM
有趣的東西 沒吃過耶
說像是麵包 感覺也有烤過 剛出爐時 應該很不錯
作者:
doubleint
時間:
2018-8-23 10:32 AM
感覺挺美味的，很像傳統的鹹光餅。但他們的形狀不是很好看啦
作者:
賓賓阿
時間:
2018-8-23 10:57 AM
新竹的這個水潤餅還沒有吃過呢，雖然外觀看起來不美觀，不過有機會還是想嘗試看看！
作者:
jamesjoy
時間:
2018-8-26 01:43 AM
我真的沒吃過說，好吃嗎
作者:
rance0103
時間:
2018-8-26 04:28 AM
就是無添加物的烤制麵餅香
雖然較乾 但很充飢(料很硬實
有一種樸實的美味 比市面一堆香料麵包好吃
作者:
ltylty
時間:
2018-8-26 04:04 PM
很新奇的東西,沒有看過也沒有聽過,不知道味道怎麼樣?有機會再去嚐嚐...
作者:
100179398
時間:
2018-8-26 04:20 PM
古老的小吃 還有很多 很多都失傳了
作者:
t102751
時間:
2018-8-26 04:20 PM
看起來醜醜的但是慢慢品嘗還滿好吃的
作者:
賢狼赫蘿
時間:
2018-8-26 04:55 PM
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作者:
TSM-144
時間:
2018-8-26 04:58 PM
外型真的一點都不吸引人
但聽他的口感
很適合夾餡料來吃
看到這個就想到自己以前用麵粉加水隨便亂用
做成餅皮樣
拿去烤
雖然樣式真的不怎麼樣
但啃下去的聲響
保證引起旁邊的人注意
作者:
白色的幽默
時間:
2018-8-26 07:27 PM
沒看過漢餅世界上竟然有這種供品
作者:
ya090163
時間:
2018-8-26 11:14 PM
外型真的不好看
不過拿來吃感覺很容易飽
作者:
kalita0719
時間:
2018-8-26 11:35 PM
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作者:
jg30678jg
時間:
2018-8-26 11:51 PM
不知北部那裡有賣?還挺想吃吃看的說，不過真的不太好看！
作者:
笑笑過日子
時間:
2018-8-26 11:58 PM
第一次看過這個..有機會再買來吃看看
作者:
黑色天使羽翼
時間:
2018-8-27 12:14 AM
看起來不錯吃的樣子
很有古樸的味道
作者:
slayer091
時間:
2018-8-27 12:21 AM
這是傳承的味道
雖然外觀不起眼
但這是難以忘懷的滋味!!
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好像沒吃過 而且好像第2次聽到這東東有機會買來吃吃看不然去新竹都只知道要吃米粉貢丸潤餅捲
