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標題: [家常料理]豆腐家常菜滑嫩可口 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2012-4-18 05:38 AM 標題: [家常料理]豆腐家常菜滑嫩可口

新聞出處:蘋果日報

雞蛋豆腐吃法多，高雄蓮潭會館尚荷軒副主廚邢玉龍以之搭配海鮮，煮出3道家常菜，邢玉龍說：「雞蛋豆腐易出水變質，除注意保存期限，最好1次用完。」
[attach]74121926[/attach]豆腐鑲蝦漿蒸熟，口感滑嫩帶彈Q。

百花釀豆腐

材料：雞蛋豆腐1盒、草蝦仁300克、豬板油丁38克、蛋白1顆、熟青花菜6朵，白胡椒、太白粉、香油、鹽各適量
準備：青花菜盛盤；蝦仁剁泥；豆腐切6小塊。

[attach]74121927[/attach]1 拌餡

蝦仁泥加油丁、蛋白、白胡椒、鹽拌至有黏性，加香油拌勻。

[attach]74121928[/attach]2 塞餡

豆腐塊中間挖洞，灑少許太白粉，填入做法1蒸熟後盛盤。

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加了海鮮料感覺很豐盛，吃來滑嫩爽口。

蝦仁燜豆腐

材料：雞蛋豆腐1盒、冷凍三色蔬菜120克、草蝦仁150克、草菇75克，香油、太白粉水、香油、蔥花、薑片、蒜末各少許，水150ml
調味料：糖、鹽、白胡椒各少許
準備：豆腐切成1公分立方小丁，三色蔬菜、草蝦仁、草菇分別汆燙、瀝乾。

[attach]74121930[/attach]做法

爆香蔥、薑、蒜，加蔬菜、草蝦仁、草菇、豆腐丁、調味料拌炒，加水燜煮勾芡、淋香油。

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鱈魚肉質細緻，搭配滑嫩豆腐很契合。

蒜香鱈魚蒸豆腐

材料：雞蛋豆腐1盒、鱈魚500克，蒜末、醬油、糖、米酒各適量，蔥花、香油各少許

[attach]74121932[/attach]做法

豆腐切成8片鋪盤底，放鱈魚、蒜末、糖、醬油、米酒蒸熟，取出後灑蔥花、淋上燒熱的香油即可。

[attach]74121933[/attach]

邢玉龍

作者: roneanti 時間: 2012-5-3 01:06 PM

嗯超多豆腐料理的可以回家試試看了!

作者: joyechen 時間: 2012-5-3 01:48 PM

真高興拔頭香
三道美味好吃的豆腐料理
感謝大大無私的分享
一定要推推

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